طرز تهیه ماهی شکم پر

ماهی شکم‌ پر

ماهی قزل آلای شکم پر کبابی با گشنیز تند

اطلاعات پخت ماهی شکم پر:

  • مناسب برای 4 نفر
  • آماده سازی: 30 دقیقه
  • پخت و پز: 25 دقیقه

مواد لازم برای تهیه‌ی ماهی شکم پر:

  • قزل آلا (ترجیحا قزل آلای رنگین کمانی کوچک): 4 عدد
  • گشنیز تازه: 100 گرم
  • پیاز: 1 عدد متوسط
  • سیر: 4 حبه
  • فلفل تند یا چیلی: 1 عدد کوچک (البته در صورت تمایل و علاقه به طعم تند، می‌توانید از تعداد بیشتری چیلی استفاده کنید.)
  • لیمو: 1 عدد
  • نمک و فلفل سیاه: به اندازه‌ی کافی
  • روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری (به علاوه مقداری اضافه برای چرب کردن فویل)
  • کره: 30 گرم
  • زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
  • دانه‌های گشنیز آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
  • پودر لیمو عمانی: 1 قاشق چایخوری
  • روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه‌ی تزیین ماهی شکم پر:

  • برش‌های لیمو
  • برگ سبزیجات


ماهی شکم پر، سرو شده با برش‌های لیمو و برگ سبزیجات

در این دستور پخت، که برگرفته از شهر بوشهر در جنوب ایران است، از ترکیبی از گشنیز تازه، سیر، پیاز، چیلی و پودر لیمو عمانی استفاده می‌شود که واقعاً عطر و طعم لطیف ماهی قزل آلا را افزایش می‌دهد. خوراک ماهی شکم پر را با سبزی پلو سرو کنید تا طبع سرد ماهی گرفته شود.

مراحل آماده سازی ماهی شکم پر:

نخست، ماهی‌های قزل آلا را شسته و سپس، آن‌ها را خشک کنید.

پس از شستن ماهی، گشنیز را شسته و در سبزی خشک کن قرار داده تا خشک شود. ساقه‌های سخت آن را دور ریخته و برگ‌ها و ساقه‌های ظریف را با یک چاقوی تیز که لبه‌ی پهنی دارد، ریز خرد کنید.

در ادامه، پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سر و ته چیلی را نیز جدا کرده، از طول برش داده و دانه‌هایش را با استفاده از تیغه چاقو بیرون آورده و در نهایت، آن را ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

پوست لیمو را رنده کرده و 1 قاشق چایخوری از آن را کنار گذاشته و بقیه را در شکم ماهی قرار دهید. لیمو را از وسط نصف کرده و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید. سطح برش خورده لیمو را به ماهی بمالید. نیمی از آب لیمو را داخل ماهی بریزید و با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.

دستور پخت ماهی شکم پر:

برای پخت این غذا بر اساس دستور پخت سایت ناگفته، ابتدا روغن و کره را در ماهیتابه گرم کرده و پیاز را در آن سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. سیر، چیلی و گشنیز خرد شده را اضافه کنید. و آن‌ها‌ را به زردچوبه، دانه‌های گشنیز آسیاب شده، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس، مواد مخلوط شده را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شوند.

در ادامه، سینی فر را با یک ورق آلومینیومی بپوشانید و سپس به آن اندکی روغن بمالید. و اجازه دهید تا فر به خوبی گرم شود.

سپس، به سراغ ماهی‌های قزل آلا رفته و آن‌ها را با مخلوط پیاز و سبزیجات پر کرده و روی سینی فر بگذارید. 1 قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده را با باقیمانده‌ی آب لیمو مخلوط کرده و روی ماهی‌ها بریزید و پس از آن نیز، روغن زیتون را روی ماهی‌ها بپاشید و ماهی‌ها را به مدت 15 دقیقه در فر کباب کرده و بعد از حدود 7 دقیقه آن‌ها را با دقت چرخانده و برگردانید.

ماهی شکم پر را در ظرف سرو بچینید و با برش‌های لیمو و برگ‌های سبزیجات تزئین کنید.

ماهی شکم پر

درباره‌ی parvaneh mahmoudi

همچنین ببینید

خورشت کرفس با سبزی تازه

طرز تهیه خورشت کرفس

 خورشت کرفس خورشت گوشت بره با کرفس و سبزیجات   مناسب برای 4 تا 6 …

دیدگاهتان را بنویسید