طرز تهیه مرغ شکم پر

دستور پخت مرغ شکم پر

مرغ تفت داده شده با زردآلو، آلو خشک و پرتقال

اطلاعات پخت مرغ شکم پر

  • مناسب برای 4 تا 6 نفر
  • آماده سازی: تقریبا 25 دقیقه، به علاوه خیساندن
  • پخت و پز: تقریبا 1 ساعت و 30 دقیقه، به علاوه زمان انتظار

مواد لازم برای تهیه‌ی مرغ شکم پر:

  • آلو خشک بدون هسته: 100 گرم
  • زردآلو خشک: 100 گرم
  • آب 1 عدد لیموی متوسط
  • زعفران مایع: 5 قاشق غذاخوری
  • مرغ (تقریبا 1.8 کیلوگرم، هم دمای اتاق): 1 عدد
  • پیاز: 1 عدد متوسط
  • پرتقال: 1 عدد متوسط
  • روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری
  • کره: 2 قاشق غذاخوری
  • ترخون خشک: 1 قاشق چایخوری
  • زیره آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

 مرغ تفت داده شده با زردآلو، آلو خشک و پرتقال (مرغ شکم‌ پر)

مرغ شکم پر

از میوه‌های تازه و خشک اغلب برای پر کردن مرغ یا دیگر طیور – و گاهی سردست بره – در شمال ایران استفاده می شود. در این دستور پخت، برای تهیه‌ی مرغ شکم پر، از ترکیب میوه‌های خشک مخلوط با پرتقال و ترخون استفاده شده است. جالب است بدانید که پر کردن درون مرغ، آن را هنگام برشته شدن نرم نگه می‌دارد و رایحه پرتقال و ترخون نیز، در کل مرغ پخش شده و عطر دل انگیزی به مرغ شکم پر می‌دهد.

مرغ شکم پر را با برنج ساده (چلو)، زرشک پلو، زیره پلو یا سبزی پلو میل کنید.

مراحل آماده سازی مرغ شکم پر:

آلو خشک و زردآلو را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید. آن‌ها را در یک کاسه کوچک قرار داده، نیمی از آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری زعفران مایع را اضافه کرده و بگذارید تا حدود 30 دقیقه خیس بخورد.

مرغ را شسته و کاملا خشک کنید. هرگونه چربی اضافی را جدا کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پرتقال را شسته و پوست آن‌ را جدا کنید. سپس، پوست پرتقال را به صورت خلال درآورید. پوست سفید پرتقال را جدا کرده و پرتقال یا گوشت آن را نازک برش دهید، و دانه‌هایش را دور بریزید.

 مرغ تفت داده شده با زردآلو، آلو خشک و پرتقال (مرغ شکم‌ پر)

مرغ تفت داده شده با زردآلو، آلو خشک و پرتقال

دستور پخت مرغ شکم پر:

طبق دستورالعمل سایت ناگفته، روغن را با نیمی از کره در یک ماهیتابه‌ی بزرگ گرم کرده و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. زردآلو و تکه‌های آلو خشک را با یک قاشق سوراخ دار، از ظرف آبی که در آن گذاشته بودید خیس بخورند، بردارید و سپس، آن‌ها را به همراه تکه‌های پرتقال به پیاز اضافه کرده و برای چند دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. پس از آن، پوست پرتقال، ترخون و زیره را اضافه کرده، هم بزنید و یکی دو دقیقه‌ی دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. پس از آن، مخلوط را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم کنید.

مرغ، سینه‌ی مرغ باید رو به بالا قرار بگیرد، را در کباب پز گذاشته و با مخلوط زردآلو و آلو خشک پر کنید. باقیمانده‌ی آب لیمو و زعفران مایع را روی سینه‌ی مرغ ریخته و کره‌ی خرد شده را روی نقاط مختلف مرغ بگذارید. سپس، مرغ را به مدت 20 دقیقه در (وسط) فر گذاشته و اجازه دهید تا کباب شود؛ بعد، مرغ را برگردانده، درجه حرارت فر را نیز به 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت کاهش داده و بگذارید تا 20 دقیقه‌ی دیگر نیز در فر بماند.

دوباره مرغ را برگردانده و به مدت 30 الی 35 دقیقه یا تا زمانی که پخته و طلایی شود، در فر قرار دهید. حتما قبل از سرو، اجازه دهید تا مرغ شکم پر 10 دقیقه بیرون از فر بماند.

درباره‌ی parvaneh mahmoudi

همچنین ببینید

خورشت کرفس با سبزی تازه

طرز تهیه خورشت کرفس

 خورشت کرفس خورشت گوشت بره با کرفس و سبزیجات   مناسب برای 4 تا 6 …

دیدگاهتان را بنویسید