طرز تهیه بره زعفرانی خوش طعم

بره زعفرانی

خوراک گوشت بره با ماست

اطلاعات خوراک بره زغفرانی

  • مناسب برای 4 تا 6 نفر
  • آماده سازی: 25 دقیقه
  • پخت و پز: تقریبا 3 ساعت

مواد لازم برای تهیه‌ی بره زعفرانی:

  • ماهیچه بره: 4 عدد
  • لیمو عمانی: 4 عدد یا 1 لیموی تازه
  • پیاز: 1 عدد بزرگ
  • سیر: 4 حبه
  • زیره آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
  • دانه گشنیز آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: 2 قاشق چایخوری
  • آب مرغ: 600 میلی لیتر یا 1 پیمانه
  • ماست یونانی خامه‌ای یا ماست پرچرب: 4 قاشق غذاخوری سرپر
  • آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران مایع: 2 قاشق غذاخوری
  • مقداری برگ نعناع برای تزیین

پخت خوراک بره زغفرانی با ماست در ناگفته

بره زعفرانی با باقلا پلو

استفاده از گوشت ماهیچه‌های بره در غذاهای ایرانی به دلیل تقویت و بازیابی قوای بدنی، به خصوص پس از بیماری، شهرت بسیار زیاد و تقریباً افسانه ای دارند. به طور سنتی، ابتدا ران و سردست ماهیچه ای را در آب جوش قرار می‌دادند تا تقریبا خشک شود ، سپس آنها را در لای برنج قرار داده و بخار پز می‌کردند. این دستورالعمل ، به ویژه با گوشت تازه‌ای که به صورت جداگانه پخته شده باشد، عطر و بوی فوق‌العاده‌ای به غذا می دهد. می توان آن را با انواع غذاهای برنجی سرو کرد، مانند باقلا پلو، عدس پلو، زرشک پلو و سبزی پلو.

مراحل آماده سازی بره زعفرانی:

ماهیچه‌های بره را شسته و روی کاغذ آشپزخانه خشک کنید. هرگونه چربی اضافی را جدا کنید

لیمو عمانی را شسته، خشک کرده و با چنگال سوراخ کنید. اگر از لیموی تازه استفاده می‌کنید، پوست آن را رنده کرده و سپس آبش را بگیرید.

پیاز را پوست گرفته و آن را چهار تکه کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. در یک کاسه کوچک، سیر، زیره و دانه‌های گشنیز را با هم مخلوط کنید. مخلوط سیر و ادویه را به خوبی به روی گوشت و داخل ماهیچه بمالید و سپس، با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.

دستور پخت بره زعفرانی:

بر اساس دستور پخت سایت ناگفته برای پخت بره زعفرانی، در یک قابلمه بزرگ و سنگین (ترجیحاً چدن)، روغن را گرم کرده و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. ماهیچه‌های بره را اضافه کرده و آن را از همه طرف تفت دهید: دقت کنید که آن‌ها را خیلی نپزید، فقط به اندازه‌ای که لبه‌ها قهوه‌ای شود. زردچوبه و لیمو عمانی، یا پوست رنده شده و آب لیموی تازه را اضافه کنید. هم بزنید تا گوشت به زردچوبه آغشته شود.

ماهیچه‌های بره را از ظرف خارج کرده و به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. با درپوش بپوشانید تا گرم شود. سس را بپزید تا حدود 100 میلی لیتر کاهش یابد و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

ماست را با آبلیمو و زعفران مایع مخلوط کنید. نیمی از مخلوط ماست را روی ماهیچه‌ها و بقیه را داخل آب کم شده در قابلمه بریزید. ماهیچه‌ها را به ظرف برگردانید (ظرف را از روی حرارت بردارید) و درب آن را بگذارید. به آرامی آن را گرم کنید و اطمینان حاصل کنید که سس را به جوش نیاورید زیرا ماست تکه تکه می‌شود. آن را چشیده و نمک و فلفل بره زعفرانی را تنظیم کنید.

برای سرو، ماهیچه‌ها را در یک ظرف کم عمق چیده و آب آن را به اطراف بریزید. با چند برگ نعنا تزئین کنید.

نکته:

در صورت ترجیح می‌توانید از ران یا سردست بره استفاده کنید. سردست بره سریع‌تر می‌پزد ، ارزان‌تر و خوش طعم‌تر است اما چربی بیشتری دارد.


درباره‌ی parvaneh mahmoudi

همچنین ببینید

خورشت کرفس با سبزی تازه

طرز تهیه خورشت کرفس

 خورشت کرفس خورشت گوشت بره با کرفس و سبزیجات   مناسب برای 4 تا 6 …

دیدگاهتان را بنویسید