سوپ مرغ و گشنیز تازه

. سوپ مرغ و گشنیز تازه (سوپ جوجه)

• مناسب برای 4 تا 6 نفر
  
• آماده سازی: 20 الی 25 دقیقه
  
• پخت و پز: تقریباً 1 ساعت

مواد لازم برای تهیه‌ی سوپ جوجه:

• جوجه مرغ(یا 2 عدد بال یا ران مرغ): 1 عدد
• پیاز: 1 عدد متوسط
• سیب زمینی: 200 گرم یا 7 انس
• کرفس: 50 گرم یا 2 انس
• گشنیز تازه: 50 گرم یا 2 انس
• کره: 30 گرم یا 1 انس
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• عصاره‌ی سبزیجات: 1 مکعب
• آب: 500 میلی لیتر یا حدود 1 پیمانه
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آب 1 عدد لیمو (در صورتی که طعم ترش‌تر و قوی‌تری را ترجیح می‌دهید، از آب لیموی بیشتری استفاده کنید.)

سوپ جوجه

مراحل آماده سازی سوپ جوجه:

برای آماده سازی سوپ جوجه با دستور پخت ایرانی، باید جوجه مرغ یا تکه‌های مرغ را شسته، پوست گرفته و خشک کنید.

در ادامه نیز، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به تکه‌های کوچکی برش زده و تقسیم کنید، عرض آن‌ها باید تقریباً ½ سانتی متر یا ¼ اینچ باشد. پس از خرد کردن پیاز و سیب زمینی، چوب کرفس را شسته و از طول به صورت نوار برش دهید. و بعد، آن‌ها را روی هم قرار داده و به شکل یک کپه درآورید و به قطعات 2-3 میلی متر یا 8/1 اینچ برش دهید. در ادامه، گشنیز را شسته و در سبزی خشک کن قرار دهید تا خشک شود. پس از خشک کردن آن، با استفاده از یک چاقوی تیز که لبه‌ی پهنی دارد، گشنیز را ریز خرد کنید.

دستور پخت سوپ جوجه:

یکی از بهترین دستور پخت‌ها را می‌توان در سایت ناگفته یافت که طبق آن می‌بایست، کره و روغن را با هم، در یک ماهیتابه‌ی متوسط و سنگین، گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. جوجه مرغ یا تکه‌های مرغ را اضافه کرده، خوب هم زده و برای چند دقیقه تفت دهید.

در ادامه، سیب زمینی، کرفس و نیمی از گشنیز را به همراه 2 مکعب پودر شده‌ی عصاره‌ی سبزیجات، به ظرف اضافه کنید. حرارت را کم کرده، سر ظرف را گذاشته و بگذارید تا به آرامی برای 4 الی 5 دقیقه‌ی دیگر بپزد.

آنگاه، آب را اضافه کرده و بجوشانید. حرارت را نیز کم کنید و بگذارید تا 40 الی 45 دقیقه‌ی دیگر به آرامی بپزد. جوجه مرغ یا تکه‌های مرغ را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و گوشت آن را با استفاده از چاقو و چنگال از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک‌تر برش دهید و آن را کنار بگذارید. بعد به سراغ سوپ جوجه در حال پخت خود بروید و بقیه‌ی سوپ را تا زمانی که یکدست شود مخلوط کنید؛ و در انتها، قطعات مرغ را به ماهیتابه برگردانده و به مدت 10 دقیقه‌ی دیگر بپزید.

سوپ جوجه شما آماده است. فقط کافیست تا درست قبل از سرو، آب لیمو و بقیه‌ی گشنیز را به آن اضافه کنید.